आलू, प्याज, पनीर, मूली, गोभी, मेथी के पराठे तो सभी को पसंद आते हैं, और ठंड के दिनों में तो इन अलग-अलग वैरायटी के पराठे सभी के घरों में खूब बनते हैं। और क्या आपने कभी सहजन (Moringa) की पत्तियों के पराठे खाएं है? यदि नहीं तो आज हम आपको इसी पराठे की रेसिपी बताने वाले हैं। एक बार आप इस रेसिपी को बनाएंगे तो बार-बार बनाना चाहेंगे। इसका स्वाद सबसे हटकर और लाजवाब होता है। इसके साथ ही ये स्वास्थ्य के लिहाज से भी बहुत अच्छा होता है। तो चलिए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।
सामग्री
सहजन की पत्तियां – 3/4 कप
आटा- 2कप
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
धनिया पत्ती – 1 बड़ा चम्मच
अदरक – एक टुकड़ा कटा हुआ
हरा प्याज – आधा कप बारीक कटा हुआ
नमक – स्वादानुसार
लहसुन – आधा छोटा चम्मच
अजवायन, मंगरैल – आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/4 चम्मच
चाट मसाला – 1/4 चम्मच
तेल या घी – पराठा सेकने के लिए
पानी-आवश्यकता अनुसार
विधि
1-सहजन पराठा बनाने के लिए सबसे पहले सहजन की पत्तियों को अच्छी तरह से पानी से साफ कर लें।अब एक बर्तन में आटा लें।
2-इसमें सहजन की पत्तियों को डालकर मिक्स करें। अब कटा हुआ हरा प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अदरक, लहसुन, नमक, लाल मिर्च पाउडर,अमचूर पाउडर, चाट मसाला, अजवायन, मंगरैल डालकर मिलाएं।
3- फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे को हल्का टाइट गूंथ लें। इसमें थोड़ा सा तेल भी डाल सकते हैं ताकि पराठा मुलायम बने। आटा गूंथने के बाद इसे गीले कॉटन के कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
4- अब गैस चूल्हे पर तवा रखकर गरम करें। अब आटे की लोई लेकर पराठे के आकार में बेल लें। इसे तवे पर रखकर दोनों तरफ घी या तेल लगाते हुए सेकें। मीडियम आंच पर सेकेंगे तो पराठे कच्चे नहीं रहेंगे। तैयार है सहजन की पत्तियों के पराठे।
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